時短家事コーディネーター資格認定講座

【材料】

• ・木綿豆腐　150g（1/3パック）
• ・鶏ももミンチ　150g
• ・マヨネーズ　15g（大さじ1）
• ・コンソメ顆粒　15g（大さじ1）
• ・片栗粉　15g（大さじ1）
• ・お好みで：にんにくチューブ、しょうがチューブ
• ・【3種の味】カレー粉＋チーズ　5g（小さじ1）＋1包み
• ・【3種の味】白ごま＋青のり　5g（小さじ1）×2
• ・【3種の味】明太子　10g

【作り方】

• ① 豆腐はクッキングペーパーでくるんで水切りしておく。
• ② ボウルに豆腐、鶏ミンチ、コンソメ、マヨネーズ、片栗粉、にんにく、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
• ③ タネを3等分し、それぞれの味付けを加えて混ぜる（袋に入れて混ぜても良い）。
• ④ フライパンに少し多めの油を入れ、タネを入れて揚げ焼きにする。

【工夫した点】

3色の味を楽しめるよう、栄養バランスを考えながら組み合わせました。熱々をみんなで笑顔で分かち合えるイメージで作りました。

【材料】

• ・＜具材＞レタス、韓国のり、お好みできゅうり
• ・＜ドレッシング＞味どうらくの里（または醤油）、ごま油、カンタン酢、砂糖、鶏ガラスープの素、炒りごま

【作り方】

• ① ドレッシングづくり：材料をすべてナイロン袋やジップロックに入れてシャカシャカする。
• ② 材料の下準備：レタス、韓国のりはちぎる。きゅうりはスライサーで千切りにする。
• ③ 材料をすべて混ぜ合わせる。

【工夫した点】

100均などの容器にたくさん作り置きしておけば、次回からドレッシングを作らなくて良い♡

ナイロン袋やジップロックなどで混ぜ合わせると洗い物が出ない♡

【材料】

• ・豆乳　1カップ
• ・水　1/2カップ
• ・味噌・醤油・ごま油　各小さじ1
• ・キムチ　70g程度
• ・刻みネギ（冷凍しておいたもの）

【作り方】

• ① 鍋に豆乳・水・味噌・醤油・ごま油を入れて混ぜ、火にかける。
• ② 煮立つ前にキムチを入れ、ひと煮立ちしたら完成。

【工夫した点】

味噌の量は、聞いた量は大さじ1杯でしたが、キムチでしょっぱくなるため小さじ1にしました。

【材料（1人分）】

• ・パスタ　100g
• ・生ハム　5枚
• ・市販の冷製ポテトスープ　1袋
• ・温泉卵（市販品）　1個
• ・ポテトチップス　20g
• ・長ネギの小口切り（市販品）　適量
• ・粗びき黒こしょう　少々
• ・粗塩　少々

【作り方】

• ① パスタは粗塩を入れたお湯でアルデンテにゆで、ザルにとってから氷水でしめる。
• ② 1を皿に盛り付け、冷製ポテトスープを回しかけ、中央に温泉卵を割り入れ、手でちぎった生ハムとポテトチップスをのせる。
• ③ 2の上に長ネギの小口切りと粗びき黒こしょうを散らして出来上がり。

【工夫した点】

包丁を一切使わず、コンビニ食材を生かしたレシピを考えました。

カルボナーラといえば玉ねぎやベーコンを切る手間がかかりますが、ポテトスープを使えば玉ねぎも生クリームも牛乳も入っているので、一石二鳥で簡単に作れます。

生ハムの塩気とポテチの歯ごたえ、ポテトスープと温玉が麺に絡んでとても美味です。

【材料（1人分）】

• ・れんこんのきんぴら（市販品）　200g
• ・焼きのり　1枚
• ・温かいご飯　1膳分
• ・マヨネーズ　大さじ1
• ・柚子胡椒　小さじ1

【作り方】

• ① 焼きのりを火で軽くあぶり、4等分にする。
• ② 1の上にご飯を1/4量ずつのせ、れんこんのきんぴらをのせてマヨネーズを絞り、柚子胡椒をのせて出来上がり。

【工夫した点】

コンビニ食材を使って、パパッと完成する時短レシピです。包丁は一切使っていません。

甘辛の蓮根きんぴらとご飯、マヨと柚子胡椒の相性がバッチリ。小腹がすいたときや朝ごはんにおすすめです。

【材料（1人分）】

• ・明太子　1腹
• ・卵　1個
• ・温かいご飯　1膳分
• ・刻み海苔　適量
• ・長ネギの小口切り（市販品）　適量
• ・レモン汁　大さじ1
• ・バター　10g
• ・牛乳　大さじ1
• ・粗塩、黒こしょう　少々
• ・米油　適量

【作り方】

• ① 明太子はスプーンで皮から取り出して細かくつぶし、ボウルに入れてレモン汁とバターで和えておく。
• ② 卵をボウルに割りほぐし、牛乳と粗塩、黒こしょうを混ぜ、米油を熱したフライパンに流し入れて、とろとろの炒り卵を作る。
• ③ 温かいご飯を器に盛り、2、1の順にのせ、仕上げに刻み海苔と長ネギを散らして出来上がり。

【工夫した点】

包丁を一切使わず、冷蔵庫の残り物で作りました。

明太子に加えたレモンの酸味がきいています。バターでコク旨、とろとろの卵との相性もバッチリ。朝ごはんにおすすめです。

【材料】

• ・鶏むね肉　250g
• ・ピーマン　2個
• ・キムチ　150g
• ・トマト缶　200g
• ・ミニトマト　10個
• ・水　100g
• ・コンソメキューブ　1個
• ・スライスチーズ　2枚
• ・卵　4個
• ・ごま油　小さじ1
• ・乾燥パセリ　少々

【作り方】

• ① フライパンに鶏むね肉を入れる。ピーマンをちぎって、種とヘタも一緒に入れる。キムチ（100g）、トマト缶も入れて軽く混ぜ合わせ、周りにミニトマトを飾る。
• ② フライパンに蓋をして火をつけ、中火で15分。蓋を外してスライスチーズをちぎって入れ、上から卵を優しく割り入れる。もう一度火をつけて弱火にし、卵が半熟状態になったら火を止める。
• ③ キムチ（50g）をのせ、ごま油をたらし、乾燥パセリを飾る。1人分ずつ皿に取り分ける。

【工夫した点】

鶏ひき肉を使うことで、包丁・まな板を使わずに作れるようにしました。ピーマンは手でちぎって入れるので手間がかからず簡単。断面が多くできるので味も染み込みやすく、種とヘタも入れることで旨味アップ、フードロス削減にも。

キムチを入れることで味に深みが出て、家にスパイスがない人でも真似しやすいレシピにしました。卵とチーズが辛さをマイルドにしてくれるので、小学生くらいのお子さまにもおいしく食べてもらえます。

フライパンに材料を入れて火をつけたら、ほぼほったらかしでできるところが最大の魅力。30分以内で簡単にできる自信作です。

【材料（1人分）】

• ・そうめん　2束
• ・トマト　1個
• ・ツナ缶（オイル漬け）　小1缶
• ・青じそ　3枚
• ・めんつゆ（ストレート）　50cc
• ・柚子胡椒　小さじ1
• ・マヨネーズ　大さじ1

【作り方】

• ① トマトは水で洗い、皮付きのまま前日の夜から冷凍しておく。
• ② ツナ缶は缶汁をきり、マヨネーズと和えておく。
• ③ めんつゆと柚子胡椒を混ぜ合わせておく。
• ④ そうめんはたっぷりのお湯でゆで、ザルにとってから氷水でしめる。
• ⑤ 器に4を盛り、3を回しかける。1をすりおろし器ですりおろしてのせ、さらに2をのせ、手でちぎった青じそを散らして出来上がり。

【工夫した点】

包丁を使わずに簡単に作れます。トマトはすぐには凍らないので、前日の夜からビニール袋に入れて冷凍しておいてください。

シャリシャリのトマトが美味。マヨで和えたツナとの相性もバッチリで、柚子胡椒の風味と辛味で食欲が増します。

【材料（1人分）】

• ・五目豆（市販品）　100g
• ・カットトマト缶　大さじ2
• ・ピザ用チーズ（とろけるタイプ）　60g
• ・温かいご飯　1膳分
• ・ちぎったパセリ　適量
• ・A　トマトケチャップ　大さじ2
• ・A　一味唐辛子　少々
• ・A　しょうゆ　小さじ1/2
• ・A　黒こしょう　少々

【作り方】

• ① 五目豆をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
• ② 温かいご飯を耐熱皿に広げ、1を全体に広げてカットトマト缶とチーズをのせ、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。
• ③ 2の上に手でちぎったパセリをのせて出来上がり。

【工夫した点】

市販品を利用して、手軽にチリコンカンを表現しました。チリパウダーなど独特の調味料は使わず、家にあるもので代用しています。

甘辛の五目豆とトマト缶、チーズの相性がバッチリ。すぐ簡単に作れますよ。

【材料（1人分）】

• ・五目豆（市販品）　100g
• ・冷凍とろろ（市販品）　50g
• ・温かいご飯　1膳分
• ・長ネギの小口切り（市販品）　適量
• ・刻み海苔（市販品）　適量
• ・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
• ・練りわさび　小さじ1

【作り方】

• ① とろろは解凍してからボウルに入れ、めんつゆと練りわさびで和え、さらに五目豆を加えて和える。
• ② 温かいご飯を器に盛り、1をのせ、長ネギと刻み海苔を散らして出来上がり。

【工夫した点】

市販品を利用したお手軽レシピです。とにかく混ぜるだけで時間もかかりません。しかも栄養満点☆

【材料（1人分）】

• ・紫芋　1個
• ・クリームチーズ　50g
• ・砂糖　大さじ1
• ・粗塩　少々
• ・シナモンパウダー　少々
• ・クリープ　適量

【作り方】

• ① 紫芋はラップに包んで電子レンジで加熱して柔らかくし、熱いうちに皮をむいてボウルに入れてつぶし、砂糖と粗塩、シナモンパウダーを加えてよく混ぜる。
• ② 1が冷めたらクリームチーズを加えてよく混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにし、器に盛る。
• ③ 2の上に茶こしでクリープをかけて出来上がり。

【工夫した点】

火も包丁も一切使わないスイーツです。お財布にも体にも優しい一品。紫芋がないときは、普通のさつまいもで代用してください。

【材料（2人分）】

• ・冷凍かぼちゃ　300g
• ・ミックスビーンズ（缶詰）　大さじ4
• ・ツナ缶（小）　1缶
• ・万能ねぎ（手でちぎったもの）　適量
• ・レタス　1枚
• ・食パン　8枚
• ・マヨネーズ　大さじ4
• ・カレー粉　小さじ2
• ・しょうゆ　小さじ2
• ・黒こしょう　少々

【作り方】

• ① 冷凍かぼちゃはボウルに入れてラップをし、電子レンジで加熱して火を通し、粗くつぶす。
• ② ツナ缶は汁気をきる。
• ③ 1にミックスビーンズ、2、マヨネーズ、カレー粉、しょうゆ、黒こしょうを加えて和える。
• ④ 食パンをトースターでトーストする。
• ⑤ 4にレタスをのせ、3を1/4量ずつのせ、もう1枚の食パンでサンドして出来上がり。

【工夫した点】

冷凍かぼちゃで包丁いらず。ほかの材料も缶詰を使って、簡単に作れて栄養満点です。

かぼちゃの甘みとツナのうま味、ほくほくのお豆の相性がバッチリ。隠し味のしょうゆと万能ねぎがポイントです。

【材料】

• ・レタス　1玉
• ・カニカマ　2本
• ・とうもろこし缶詰　1缶
• ・乾燥わかめ　大さじ2くらい
• ・にんじん　3cm
• ・クルミ　5個
• ・かつお節　ひとつかみ
• ・塩昆布　大さじ2くらい
• ・お酢　大さじ2
• ・砂糖　小さじ1
• ・マジックソルト　ひとつまみ

【作り方】

• ① レタス1玉を手でちぎる。
• ② 乾燥わかめは水に浸けて戻し、絞る。
• ③ にんじんはピーラーで削る。とうもろこし缶は水をきる。
• ④ ボウルに全部の材料を入れて混ぜたら出来上がり。

【工夫した点】

山からクルミ、畑から野菜、海からわかめ・かつお節・カニカマと、いろいろな栄養が簡単にとれるように考えました。

【材料（2人分）】

• ・温かいご飯　茶碗2杯
• ・ごぼう　1本
• ・にんじん　1/3本
• ・ひき肉　100g
• ・ごま油　大さじ1
• ・砂糖・みりん・酒　各大さじ1
• ・醤油　大さじ2
• ・ごま　適量

【作り方】

• ① にんじんとごぼうをスライサーで千切りにする（どちらもフライパンに直接入れます）。
• ② フライパンにごま油とひき肉も入れ、中火で野菜が柔らかくなり、肉に火が通るまで炒める。
• ③ 調味料を入れて、水分がなくなるまで炒める。
• ④ フライパンに温かいご飯を入れて混ぜる（冷やご飯の場合は電子レンジで温めてください）。
• ⑤ 茶碗に盛り、ごまをかける。

【工夫した点】

スライサーでカットした野菜を直接フライパンに入れることで、洗い物を減らしました。洗い物はフライパンとスライサー、混ぜるヘラ、茶碗くらいです。

忙しくても食物繊維をたくさんとってもらえるよう、一年中買いやすい値段のにんじんとごぼう、ひき肉を選びました。

【材料（4人分）】

• ・鮭　2切れ
• ・さつまいも　1本
• ・料理酒　大さじ2
• ・味噌　大さじ2
• ・米　3合

【作り方】

• ① 米を研ぎ、料理酒を入れて通常の目盛りまで水を入れる。味噌を入れて混ぜ、洗った皮付きのさつまいもと鮭を切らずに丸ごと上にのせる。通常どおり炊飯し、炊き上がったら10分くらい蒸らす。
• ② 鮭を取り出して骨を取り、炊飯器に戻す。さつまいもをしゃもじで切りながら全体を軽く混ぜ、茶碗に盛り付ける。

【工夫した点】

さつまいもも鮭も丸ごと入れるので楽です。さつまいもは切って入れるよりも、全体がしっとりホクホクになっておいしく感じます。調味料も極力シンプルにして作りやすくしました。

【材料（2人分）】

• ・きゅうり　1/2本
• ・ささみ　1本
• ・酢　小さじ2
• ・コチュジャン　小さじ2
• ・醤油　小さじ1/2
• ・にんにく　小さじ1/2
• ・すりごま　小さじ2

【作り方】

• ① ささみを600Wの電子レンジで約2〜3分、中まで火が通るまで加熱する。
• ② きゅうりはめん棒で軽くたたき、食べやすい大きさにちぎる。
• ③ すべての調味料をボウルに入れ、きゅうりとささみを和える。

【工夫した点】

とにかく簡単に作れるようにしました。

【材料（2個分）】

• ・レタスの葉　2枚
• ・塩　少々
• ・粗びき黒こしょう　適量
• ・オリーブオイル　適量
• ・A　鶏ひき肉　80g
• ・A　冷凍コーン　20g
• ・A　ピザ用チーズ　30g
• ・A　長ネギ　20g
• ・A　にんにく（チューブ）　少々

【作り方】

• ① レタスの葉にAを順番に入れ、塩と粗びき黒こしょうを少々ふり、具材を優しくくるりと巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる（長ネギはハサミでカットして直接入れてください。レタスは巻くときに少々割れても構いません）。
• ② 1に黒こしょうをふり、オリーブオイルを適量回しかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒〜3分ほど加熱したら完成。

【工夫した点】

火を使わず、手軽に誰でも作れるレシピにしたいと思い考案しました。つなぎなしの鶏ひき肉をそのまま使うので食べごたえがあり、パサつきもなくチーズのコクが楽しめます。

レンチンした後に出る汁気にも旨味がたっぷりなので、ご飯にかけたり、バゲットをひたして食べるのもおすすめです。

【材料（2人分）】

• ・コンビーフハッシュ（コンビーフにさいの目のポテトが入ったもの）　1パック（200g）
• ・卵　4個
• ・片栗粉　小さじ1
• ・水　50cc
• ・油　大さじ1

【作り方】

• ① ボウルで片栗粉を水で溶き、卵とコンビーフハッシュを加えて、ほぐしながらよく混ぜる。
• ② フライパンに油を中火で熱し、1を一気に流し入れたら、大きく円を描くように混ぜる。
• ③ 半熟になったら片側に寄せ、半月型に整えれば出来上がり。
• ④ 鍋肌の面を上にして皿に盛り付ける（表面がなめらかです）。

【工夫した点】

すでに味が決まっているコンビーフハッシュを使うので、調味料を量る手間がなく、調理が早く終わります。

水溶き片栗粉を加えることで卵がバラバラになりにくく、誰でもソフトでジューシーなオムレツが作れます。

ご飯にもビールにも合い、子どもから大人までおいしく食べられる味です。

【材料（2人分）】

• ・そうめん　3〜4束（200g）
• ・お湯（ゆで用）　適量
• ・ツナ缶（油漬け）　1缶
• ・にんにくチューブ　2cm
• ・バジル（ベビーリーフなど）　適量
• ・プチトマト　適量
• ・塩・こしょう　各適量
• ・（あれば）ピザ用チーズ　適量

【作り方】

• ① 鍋（フライパンなど）にお湯を沸騰させ、そうめんを1分間ゆで、ザルにあげて水気をきる。
• ② 同じ鍋にツナ缶（油ごと）、にんにくチューブ、プチトマト、バジル、塩、こしょうを入れ、強火にかける。
• ③ 油が温まったら1のそうめんを加え、油をなじませるように（油が少なければ足す）強火で手早く約1分間炒めれば出来上がり。
• ④ 皿に盛り、あればピザ用チーズをかけ、好みで塩、こしょうを追加する。

【工夫した点】

そうめんを強火で短時間炒めることで、パスタのようなシコシコの食感になります。

そうめんと家にある材料で手早く作れ、ひとつの鍋で作るので洗い物も少なくなるようにしました。

メイン料理になるので、ほかの献立をあまり準備しなくてよくラクです。

【材料】

• ・ご飯　100g
• ・卵　1個
• ・牛乳　卵を入れてご飯がひたるくらい
• ・スライスチーズ　1枚
• ・しらす　大さじ2杯くらい
• ・冷凍野菜　大さじ3杯くらい

【作り方】

• ① お皿にご飯を入れる。
• ② しらす、冷凍野菜を混ぜる。
• ③ 卵を割り入れ、牛乳もご飯がひたるくらい入れる。
• ④ スライスチーズをちぎって入れる。
• ⑤ よく混ぜたら電子レンジで2分くらい加熱し、こしょうをふって完成。

【工夫した点】

分量はすべてざっくり！電子レンジだけで、食欲がないときにも食べやすく、消化にも良いリゾットが簡単に作れます。しらすの旨味とチーズのコクが出るので味付けは不要！

不足しがちなたんぱく質、糖質、野菜もバランス良くとれるメニューです。野菜は好きなカット野菜や缶詰のコーンなどでもOK！

【材料】

• ・干し野菜　合計40g（今回はかぼちゃ、なす、にんじん、えのき、パセリ）
• ・ベーコン　ハーフ1パック
• ・固形コンソメ　1個
• ・水　600cc

【作り方】

• ① 全部鍋に入れる。
• ② 10分煮るだけ。

【工夫した点】

えのきの干し野菜を入れたことがポイント！

今年は特に暑く、この暑さを何かに変えたかったのと、野菜も高くなると思い、野菜を干してみました。暑すぎて1日干しただけでカリカリになり、面白くて暑いのが楽しくなりました。材料を入れて煮るだけで栄養満点のおいしいスープができるので、仕事が遅くなった日は特に助かりました。子どもの夏休みの宿題にもおすすめです！

【材料（4人分）】

• ・厚揚げ豆腐　4切れ入り1セット
• ・小松菜　1袋
• ・もやし　1袋
• ・しめじ（バラ）　1袋
• ・ミニトマト　4個
• ・濃縮めんつゆ　大さじ4
• ・塩こしょう　適量
• ・かつお節　1パック

【作り方】

• ① ボウルにザルを重ねて水を張り、小松菜を洗う。
• ② 水の中で小松菜を根元から1本ずつちぎり取り、芯を捨て、束ねて両手でちぎって一口大にする。
• ③ ザルを上げて水をきる（水はまだ捨てない）。
• ④ フライパンを中火で熱し、油を入れる。
• ⑤ 厚揚げ豆腐を並べながら、油を広げる。
• ⑥ ザルの小松菜を上から入れ、塩こしょうを少々ふる。
• ⑦ ザルをボウルに戻してもやしを洗い、水をきってフライパンに入れ、塩こしょうを少々ふる。
• ⑧ バラしめじを袋から直接フライパンに入れる。
• ⑨ ミニトマトもボウルの水で洗い、ヘタを取ってフライパンに入れる。
• ⑩ めんつゆ大さじ4を入れて蓋をし、タイマーを5分にセットする。
• ⑪ この間にザルを洗う。
• ⑫ 出来上がったら、フライ返しとスプーン（大さじ）でお皿に盛り付ける。
• ⑬ 最後にフライパンに残った汁をスプーンでかけ、かつお節をトッピングして完成！

【おまけ】余った野菜は保存容器に入れ、ごま油とネギ、すりごまをかけて、明日のお弁当の一品や常備菜に！冷めたら冷蔵庫へ。

【工夫した点】

包丁もまな板も使わないのはもちろん、洗い物はザルとフライパン、大さじスプーン、盛り付けに使ったフライ返しだけ！

野菜の水分を使って蒸し焼きにするので、火加減も中火のみでほったらかし♪ コンロにタイマーがなければキッチンタイマーを使って、調理時間を洗い物などに有効に使えます。

さらに最後には明日の常備菜までできてしまう、お得な一品です☆

【材料（10個分）】

• ・ワンタンの皮　10枚
• ・充填豆腐　150g
• ・黒すりごま　適量
• ・自然塩　適量
• ・はちみつ　適量

【作り方】

• ① ワンタンの皮2枚で、スライスした豆腐を包む。
• ② 沸騰したお湯で、そっと優しくゆがく。
• ③ 浮いてきたら水にとり、粗熱をとる。
• ④ 黒ごまに塩を合わせたものと、はちみつをかけていただく（塩味と甘みはお好みで）。

【工夫した点】

シンプルに、優しい素材で仕上げました。ワンタンの皮のつるりとした食感と、黒ごまの香りがポイントです。お豆腐が苦手なお子さんにも喜んでもらえたらうれしいです。